传统油炸面包--甜甜圈

“看过《嗜血法医》的童鞋都应该记得甜甜圈。男主角虽然是个连环杀人狂，但是白天他每天早上都带着温和的笑容给同事送上甜甜圈，让每个同事都对他的人品赞不绝口。我也是追看这部电视剧才疯狂的爱上甜甜圈的，甜甜圈有一种老少通杀的魔力，而且做起来也不难。学起来吧，给你爱的人一份甜蜜，或者给你的同事朋友一份惊喜，而你可以收获一整年的幸福和甜蜜。”
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甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

传统油炸面包--甜甜圈的用料

主料

高筋面粉 200G	高筋面粉 200G
白砂糖 30G	白砂糖 30G
黄油 10G	黄油 10G

辅料

白巧克力适量	白巧克力适量
装饰糖粉适量	装饰糖粉适量

传统油炸面包--甜甜圈的做法

步骤1

将鸡蛋打散后加入牛奶，白糖，筛入面粉，面粉堆上挖一个小洞，把酵母放入，把酵母埋起来，后用筷子搅拌成无粉状态，然后倒入面包机，启动和面程序，15分钟，后加入切碎的黄油，继续启动和面发酵程序，共一个半小时，取出面团，检查出膜情况。（土司和面步骤，以后可以写详细）

步骤2

取出面团后用手把面团的气排空，可用擀面杖拍打面团，然后用布盖上，醒15分钟，不醒的话擀不成片的。醒好后面团会变大，擀成1CM厚的面片。厚薄可以按照个人喜欢，因为我喜欢成品是厚厚敦敦的那种甜甜圈，如果你喜欢清秀的，可以再擀薄点。但是不建议更厚，因为发酵后中间的孔都会不见了的，就不是甜甜圈的样子了。呵呵。

步骤3

用模具在上面压出甜甜圈的样子，准备一张油纸，（我是用昨天的一张烤过曲奇的，发现特别特别好，发酵后都不粘）将压好的甜甜圈摆放在油纸上。最好是用铲刀，因为刚压型好的甜甜圈很软，很容易变形。然后放入烤箱开发酵档40分钟。图上是发酵好的样子。

步骤4

用剪刀小心的将油纸剪开，如图所示，发酵好的甜甜圈，千万不要碰到它，非常容易变形。还有一开始压膜的时候，压好后也不能触碰。右下角的那个，最漂亮，是最后做的一个，全程没有碰，前面的几个都在摸索，有些都轻微动了下，型就没有那么漂亮。然后烧一锅油，油尽量要多一点，让甜甜圈能完全浮起来，然后轻轻的抓住油纸的两边，把甜甜圈滑进油锅，大约10秒就要翻面，一面大约10秒，就可以取出。涂上巧克力和装饰就完成了。

传统油炸面包--甜甜圈的烹饪技巧

1：在擀薄压模的时候，尽量不要撒干粉，干粉会容易在后面发酵后让表皮开裂不美观。按步骤做好的面团是完全不粘的，如果粘，那证明面团没有揉好。干了或者湿了要自己找原因，调整下粉或者牛奶的量。2：油纸的作用不可小看，可以让发酵好的甜甜圈不变形。手是完全不能碰的，一碰就扁了，那前面的心血都白费了哦。我的油纸上有烤饼干的油，所以发酵好的甜甜圈也完全不粘在上面，可以轻轻滑进油锅里。3：因为我暂时没有测油的温度计，所以我是先用大火把油烧热，然后关到中小火，我感觉油温不算是很高，一面大约10-15秒就好了，组织里面完全没有油的，非常非常清爽。一个一个的炸，因为速度很快，不用几个一起下的。4：我是有放黄油的，并不会有吸油的现象，我感觉如果不放黄油，风味和松软度都会差很多，不过如果不想外表的颜色太深，可以减少糖的用量，因为表面还会涂巧克力或者沾糖粉，我这个分量的面粉搭配的糖，挺甜的，感觉可以减少个5-10G。 -使用的厨具：面包机、电烤箱、炒锅