超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡

“麻婆豆腐几乎大家都做过吧，这个菜菜真的太经典了，而且特别下饭饭。以前用豆腐和猪肉、牛肉都在一起搭配过，但没试过鸡肉，今天试了后，觉得味道很好，而且鸡肉特别嫩，下饭饭超棒。川菜的特点一般就是麻辣鲜香，特别开胃，想到都流口水呢。”
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麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的用料

主料

豆腐 1块

辅料

冰糖适量	冰糖适量
大葱适量	大葱适量

配料

生抽适量	生抽适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
辣酱适量	辣酱适量
花椒面适量

超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

步骤2

把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

步骤3

在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

步骤4

大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

步骤5

把豆腐捞起来备用。

步骤6

准备一些姜葱蒜末。

步骤7

锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。

步骤8

油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

步骤9

再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒

步骤10

放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

步骤11

翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。

步骤12

炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

步骤13

最后把豆腐盛盘，上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱，我就用香菜了。

超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的烹饪技巧

原料：豆腐1块鸡腿4只腌鸡调味：生抽料酒胡椒粉芝麻油配料调味：冰糖姜大葱蒜辣酱（豆瓣酱）料酒生抽老抽花椒面1、用鸡大腿也不错，只是今天家里正好是买的琵琶腿，就用这个了。2、我用的是家里长辈做的辣酱，你如果用豆瓣酱，酱里的豆瓣比较大的话，建议剁碎了再炒，这样吃起来口感更好。3、老抽是为了更好上色，如果不喜欢颜色重，可省去老抽，最后还可以用点鸡精，但我觉得味道已经很好了，就没有再放。4、如果不怕油，最后还可以在花椒面上面淋一些热油，不过我觉得这样已经可以了，就没用了。5、这次做的麻婆豆腐鸡，用豆腐和鸡肉搭配在一起，是从电视上看到的，跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样，最大的收获就是用鸡骨熬了汤，以前都直接把鸡骨扔掉了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅