巧克力蛋糕


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巧克力蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 55克 牛奶 55克
白糖 60 20克 白糖 60 20克

辅料

黑巧克力 200克 黑巧克力 200克
草莓 适量 草莓 适量
圣女果 适量 圣女果 适量

巧克力蛋糕的做法

#巧克力蛋糕的做法图解2

步骤1

原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁
#巧克力蛋糕的做法图解3

步骤2

原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克
#巧克力蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中
#巧克力蛋糕的做法图解5

步骤4

牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内
#巧克力蛋糕的做法图解6

步骤5

小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）
#巧克力蛋糕的做法图解7

步骤6

稍微冷却后，加入低粉
#巧克力蛋糕的做法图解8

步骤7

快速搅拌成烫面团
#巧克力蛋糕的做法图解9

步骤8

冷却至不烫手时倒入蛋黄中
#巧克力蛋糕的做法图解10

步骤9

搅拌成均匀的蛋黄糊备用
#巧克力蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白加几滴柠檬汁打至起泡
#巧克力蛋糕的做法图解12

步骤11

分三次加入60克白糖，打至干性泡发
#巧克力蛋糕的做法图解13

步骤12

取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀
#巧克力蛋糕的做法图解14

步骤13

将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀
#巧克力蛋糕的做法图解15

步骤14

最后倒入蛋糕模中，震出气泡
#巧克力蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）
#巧克力蛋糕的做法图解17

步骤16

烤好后，取出倒扣，冷却，脱模
#巧克力蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋糕分成2片备用
#巧克力蛋糕的做法图解19

步骤18

火龙果，草莓切成丁
#巧克力蛋糕的做法图解20

步骤19

克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发
#巧克力蛋糕的做法图解21

步骤20

取一片蛋糕，抹上一层奶油
#巧克力蛋糕的做法图解22

步骤21

铺上火龙果和草莓丁
#巧克力蛋糕的做法图解23

步骤22

再抹上一层奶油
#巧克力蛋糕的做法图解24

步骤23

盖上另一片蛋糕
#巧克力蛋糕的做法图解25

步骤24

克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内
#巧克力蛋糕的做法图解26

步骤25

小火加热成巧克力糊
#巧克力蛋糕的做法图解27

步骤26

均匀的涂在蛋糕表面
#巧克力蛋糕的做法图解28

步骤27

稍凝固后，随意摆上水果即可
#巧克力蛋糕的做法图解29

步骤28

成品

巧克力蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 29   巧克力蛋糕的做法步骤

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