补钙鲫鱼头汤

“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。鲫鱼汤补钙，预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生。用油煎一下，汤呈现出奶白色，很有营养。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

补钙鲫鱼头汤的用料

主料

鲫鱼头 1个 鲫鱼头 1个
姜 适量

辅料

油 适量 油 适量
料酒 适量

补钙鲫鱼头汤的做法

#补钙鲫鱼头汤的做法图解2

步骤1

冲洗干净鱼头里面的血渍，除去鱼牙，用料酒腌制一会。
#补钙鲫鱼头汤的做法图解3

步骤2

锅烧热少量油，放姜片和鱼头小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
#补钙鲫鱼头汤的做法图解4

步骤3

注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火加盖煮。
#补钙鲫鱼头汤的做法图解5

步骤4

十几分钟后，汤呈奶白色。
#补钙鲫鱼头汤的做法图解6

步骤5

撒上小葱。
#补钙鲫鱼头汤的做法图解7

步骤6

放入盐调味。
#补钙鲫鱼头汤的做法图解8

步骤7

鲜美好喝。

补钙鲫鱼头汤的烹饪技巧


鱼头去腥要点：1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。2.鱼头煎前先用料酒腌制，可去腥。3.煮鱼头汤的时候，可放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。 -使用的厨具：炒锅

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