面包机版米海绵蛋糕
“方子,是网上搜来的,日本一个大师——小嶋老师的方子,我做了改动。不得不说,大师级别出手,就是不同凡响,经过俺这么折腾的改动,依然这么成功,真是让俺热泪盈眶啊!双双本来试验的是大师的方子,挺多将水怡去掉,家里没有。可是,说来凑巧,因为好久没做蛋糕,家里居然没有低筋面粉,虽说可以用玉米淀粉和中筋面粉来搭配。但是,双双更想试验别的版本。粘米粉应该是没有筋度的吧?比低筋还低筋,好吧,我就试试这个,还有,我就爱这大米粉的香气嘛!话说,有人说我,你还真是大胆。其实,也没啥了,做坏了也不是不能吃,干嘛不试试呢?”
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面包机版米海绵蛋糕的做法
面包机版米海绵蛋糕的烹饪技巧
1、蛋糕桶壁过于光滑,所以事先铺油纸,效果比较好。2、糖已经减的多了,甜度不高。如果喜欢甜味重的,可以适当增加。3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液,则可以在锅中烧点温水,将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发,全蛋打发时间有点长。4、全蛋打发至提起搅拌头,蛋糊滴落,有明显的纹路,并且不易消失。5、搅拌入面粉时,慢慢筛入,自上而下搅拌,防止消泡。6、色拉油和牛奶,自桶壁慢慢分次倒入,分次搅拌均匀。7、面包机温度有温差,双双的机器,温度不算高,平时烤面包也不用裹锡纸,如果亲的面包机温度高,可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态,是必须的。 -使用的厨具:面包机
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