全麦发酵葱油饼

“全麦粉，看起来粗糙了些，不过，保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素，营养价值比普通粗粮更多！坊间流传“领导食谱”中显示，领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，少量的肉类。专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用粗粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。多食用含维生素b群的食物，还能避免胃粘膜损伤，起到健脑、养心的功效。”
所属分类：主食面食家常菜老人早餐饼

五香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

全麦发酵葱油饼的用料

主料

全麦面粉 100g

辅料

色拉油 10g

配料

色拉油适量	色拉油适量
盐适量	盐适量
芝麻适量

全麦发酵葱油饼的做法

步骤1

将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。

步骤2

根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。

步骤3

早晨起来，面团发酵完成。

步骤4

将发酵面团取出，揉成光滑的面团。

步骤5

将其擀成方形的薄饼。

步骤6

盐、油、花椒粉，调匀。

步骤7

将调好的油馅刷在面饼上面。

步骤8

撒上香葱碎。

步骤9

将饼卷起。

步骤10

自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。

步骤11

上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。

步骤12

平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。

全麦发酵葱油饼的烹饪技巧

1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。2、面包机预约时间，就是机器工作时间外加中间的等待时间，一定要计算好，以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。3、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。4、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂漏油，事先用针或者牙签扎眼排气。5、烙饼时，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。 -使用的厨具：平底锅