肉丝炒拉皮

“继续学做菜，今天的菜是著名的东北菜：肉丝炒拉皮，东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。这个材料超市有卖，如果没有可以用粉皮代替，不过口感会差很多！东北菜肴虽然排在八大菜系之外，但不可否认其有着绝对的群众基础，菜品豪迈、热辣，口味醇香浓厚！菜肴丰富实惠。今天就做美味又实惠的肉丝炒拉皮！”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   东北菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

肉丝炒拉皮的用料

主料

东北拉皮 适量

辅料

里脊肉 适量 里脊肉 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
水淀粉 少许

肉丝炒拉皮的做法

#肉丝炒拉皮的做法图解2

步骤1

准备材料
#肉丝炒拉皮的做法图解3

步骤2

里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味
#肉丝炒拉皮的做法图解4

步骤3

黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用
#肉丝炒拉皮的做法图解5

步骤4

拉皮切条，浸入水中
#肉丝炒拉皮的做法图解6

步骤5

锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用
#肉丝炒拉皮的做法图解7

步骤6

锅中放入葱丝和蒜末煸香
#肉丝炒拉皮的做法图解8

步骤7

放入胡萝卜翻炒
#肉丝炒拉皮的做法图解9

步骤8

加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，至拉皮变成透明状
#肉丝炒拉皮的做法图解10

步骤9

最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火
#肉丝炒拉皮的做法图解11

步骤10

起锅装盘即可

肉丝炒拉皮的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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