青椒肚丝

“猪肚处理的时候相当的麻烦，虽然买的新鲜的猪肚，但是前期的处理就要耗费一定的时间。”
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微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

青椒肚丝的用料

主料

猪肚适量

辅料

糖适量	糖适量
干辣椒适量	干辣椒适量

青椒肚丝的做法

步骤1

先将猪肚洗干净待用。

步骤2

锅中热油，炒糖，然后将猪肚下锅上色。

步骤3

放入花椒

步骤4

放入干辣椒

步骤5

翻炒之后加入水，小火慢炖，期间注意猪肚泛起的沫子，及时把沫子撇掉。

步骤6

卤好的猪肚成盘待用

步骤7

待猪肚稍微凉透了之后，切丝待用

步骤8

青椒切丝待用

步骤9

起锅热油，然后先将辣椒丝放入爆炒一下，然后放入肚丝

步骤10

大伙爆炒3分钟左右，放盐出锅

步骤11

起盘出锅！

青椒肚丝的烹饪技巧

针对洗猪肚的一些方法这里和大家分享一下：自己家的做法：先将猪肚由内而外反过来，将里面的杂碎等东西剪干净，然后放入碱面揉洗，把那层粘液洗掉，洗干净即可。如果没有碱面的话，还可以用棒子面，也就是玉米面，这个效果更好。商家介绍的方法：用醋揉洗，方法和步骤一样。应该是利用醋的酸性把那层粘膜洗掉。这个办法没用过，用过的朋友可以来交流一下。 -使用的厨具：煮锅、炒锅