红烧野鳜鱼

“好几年没吃到野生鳜鱼了，前不久朋友带了两条，鲜活得很。宝爸爸清早起来剖好鱼才去上班。我对这玩意儿既喜欢又害怕。有年我们去一个好大的野塘水库钓鱼，旁边有个家伙钓了一条野生鳜鱼，一群钓友霹雳啪来都去看，结果呢，那家伙昏倒了，鱼也跑了。说是他的手被鱼背上的刺扎到，中毒了。当然那人很快醒了，我这儿却留了阴影了，呵呵！   不过，这鱼是真好吃，桃花流水已到，鳜鱼肥了，开吃吧”
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红烧野鳜鱼的用料

主料

野生鳜鱼 一条

辅料

青椒 适量 青椒 适量
红椒 适量

配料

生姜 适量 生姜 适量
菜籽油 适量 菜籽油 适量
砂糖 适量 砂糖 适量
味极鲜酱油 适量 味极鲜酱油 适量

红烧野鳜鱼的做法

#红烧野鳜鱼的做法图解2

步骤1

鳜鱼处理干净，沥干水分。
#红烧野鳜鱼的做法图解3

步骤2

加盐暴腌一下。
#红烧野鳜鱼的做法图解4

步骤3

加姜丝，按揉一会儿，使之入味。
#红烧野鳜鱼的做法图解5

步骤4

揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。
#红烧野鳜鱼的做法图解6

步骤5

取出鱼，清洗干净，沥干水分。
#红烧野鳜鱼的做法图解7

步骤6

切好配料。
#红烧野鳜鱼的做法图解8

步骤7

姜蒜末爆香。
#红烧野鳜鱼的做法图解9

步骤8

鱼下锅煎至两面金黄。
#红烧野鳜鱼的做法图解10

步骤9

加少许米醋。
#红烧野鳜鱼的做法图解11

步骤10

加略多料酒。
#红烧野鳜鱼的做法图解12

步骤11

加点味极鲜酱油和老抽。
#红烧野鳜鱼的做法图解13

步骤12

加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。
#红烧野鳜鱼的做法图解14

步骤13

汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。
#红烧野鳜鱼的做法图解15

步骤14

汤汁剩下不多时，加配料。
#红烧野鳜鱼的做法图解16

步骤15

起锅，虽煮熟了，大嘴还是有点吓人啊！

红烧野鳜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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