墨鱼鸡子汤

“凉风袭来，秋意满满，清淡了一夏的饭桌，也该是换换口味了。墨鱼鸡子汤，营养、滋补且不油腻。我家人一向都不喜食肥腻的食物，因此，炖鸡汤一般也都是选择用公鸡。公鸡肉质细嫩，但因皮下没什么脂肪，用来炖难免会有些清淡，每次我都是会让商贩再另撕一点老母鸡的油给我，加在汤里一起炖，这样，炖出的鸡汤就鲜美无比了。”
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墨鱼鸡子汤的用料

主料

土公鸡 半只 土公鸡 半只

辅料

枸杞子 适量 枸杞子 适量

墨鱼鸡子汤的做法

#墨鱼鸡子汤的做法图解2

步骤1

土公鸡半只（约270克），买时已请商贩帮斩成块了。
#墨鱼鸡子汤的做法图解3

步骤2

需用的墨鱼。
#墨鱼鸡子汤的做法图解4

步骤3

枸杞子和姜片适量。
#墨鱼鸡子汤的做法图解5

步骤4

墨鱼用热水泡发。（泡时水里可加一点点的小苏打，可缩短泡的时间）
#墨鱼鸡子汤的做法图解6

步骤5

将泡发好的墨鱼撕去黑膜并清洗干净，切成合适的小块，待用。
#墨鱼鸡子汤的做法图解7

步骤6

锅中烧开水，放入洗净的鸡块氽水。（可在水中滴入几滴白酒，能去除鸡腥味）
#墨鱼鸡子汤的做法图解8

步骤7

将氽水后的鸡块用清水冲洗干净。
#墨鱼鸡子汤的做法图解9

步骤8

炖锅中掺入适量清水，放入鸡块、墨鱼、姜片，大火炖开后，转小火继续慢慢地炖。（我炖了两个多小时）
#墨鱼鸡子汤的做法图解10

步骤9

炖至鸡肉和墨鱼都已熟软。
#墨鱼鸡子汤的做法图解11

步骤10

加入枸杞子同炖。
#墨鱼鸡子汤的做法图解12

步骤11

分钟后，待枸杞子的成分已溶入汤中时，关火。
#墨鱼鸡子汤的做法图解13

步骤12

然后，享用吧。（吃时可用酱油调点醮水醮鸡肉，鸡汤嘛，我喜欢不加盐的原味，觉得这样才能品出汤中的鲜味来）

墨鱼鸡子汤的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、煮锅

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