家乡的味道——羊肉泡馍

“作为一个老陕，羊肉泡，臊子面，肉夹馍这老三样是一直让人心心念念的美味。没有找到合适的馆子，那就自己来做吧！”
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家乡的味道——羊肉泡馍的用料

主料

死面饼 适量 死面饼 适量
羊肺 适量 羊肺 适量
羊肉 适量

辅料

木耳 适量 木耳 适量
粉丝 适量

配料

盐 适量 盐 适量

家乡的味道——羊肉泡馍的做法

#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解2

步骤1

黄花菜和木耳泡好之后切丁待用，粉丝不需要泡，直接打开之后待用。
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解3

步骤2

烙饼，这个是关键，一定要是死面饼——和面的时候，里面不妨发酵粉，就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下，然后直接幹成圆形，下锅开烙。
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解4

步骤3

平底锅烧热之后将饼来回的翻滚，不要烙糊了，而且切记，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因为一会还要下锅煮咧！
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解5

步骤4

羊肉和羊杂切好之后待用，喜欢吃的过瘾点就切片，或者大块，喜欢入味一点的，就切成小块。
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解6

步骤5

这个步骤至关重要，烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解7

步骤6

起热锅，放羊油，然后加开水，放入之前准备好的配料，羊杂啦，羊肉啦，木耳，黄花菜，粉丝然后咕嘟咕嘟！
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解8

步骤7

之前的配料大火咕嘟上15分钟左右（关键看粉丝OK了没，粉丝要是OK了就行），这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟！！！
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解9

步骤8

放入馍豆豆之后，盖上锅盖，继续咕嘟个5分钟左右，大火收汁，OK，准备出锅了！
#家乡的味道——羊肉泡馍的做法图解10

步骤9

放上辣椒酱，再来个糖蒜，额滴神啊，美的很！

家乡的味道——羊肉泡馍的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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