番茄红酒烩牛尾

“说到新西兰除了纯净怡人的自然环境之外,就是天苍苍,地茫茫加上牛羊成群的景象。今天为大家介绍一道我在《今天吃什么》节目里的金牌料理-红烩新西兰牛尾。红烩的做法简单的说就是西餐里的卤水,主要以洋葱,西芹,胡萝卜,番茄膏再炒,烹入红酒,经过长时间慢炖。把主料炖酥,汤汁鲜美的烹调方法。所以学会了红烩牛尾,可以进一步举一反三,可以是红烩牛腩,红烩牛膝,红烩牛脸肉。。。个人表示牛尾是我最爱的牛肉部分,一句话好肉长在骨头边。而且牛尾一直被定为secondcuts,档次比牛排低了一级。但是丝毫不影响我对牛尾的钟情。如果可以我也愿意做一个简单的农民,热爱自然,感谢一切大自然的恩赐。并努力的保护环境。”
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番茄红酒烩牛尾的用料

主料

牛尾 500克 牛尾 500克
洋葱 半个 洋葱 半个
西芹杆 3束 西芹杆 3束
大番茄 1个

辅料

大蒜 4瓣

配料

4茶匙 4茶匙
月桂叶 2片 月桂叶 2片
5克 5克

番茄红酒烩牛尾的做法

#番茄红酒烩牛尾的做法图解2

步骤1

原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
#番茄红酒烩牛尾的做法图解3

步骤2

洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
#番茄红酒烩牛尾的做法图解4

步骤3

平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
#番茄红酒烩牛尾的做法图解5

步骤4

煎香牛尾的两面取出待用
#番茄红酒烩牛尾的做法图解6

步骤5

炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
#番茄红酒烩牛尾的做法图解7

步骤6

加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
#番茄红酒烩牛尾的做法图解8

步骤7

倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1.5L—2L
#番茄红酒烩牛尾的做法图解9

步骤8

汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
#番茄红酒烩牛尾的做法图解10

步骤9

你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
#番茄红酒烩牛尾的做法图解11

步骤10

封上锡纸,放入烤箱180°C烤2.5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
#番茄红酒烩牛尾的做法图解12

步骤11

经过2.5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
#番茄红酒烩牛尾的做法图解13

步骤12

取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
#番茄红酒烩牛尾的做法图解14

步骤13

可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
#番茄红酒烩牛尾的做法图解15

步骤14

加入去皮后的小番茄
#番茄红酒烩牛尾的做法图解16

步骤15

将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
#番茄红酒烩牛尾的做法图解17

步骤16

摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥

番茄红酒烩牛尾的烹饪技巧


这种是最容易的红烩方法,也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜,第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。 -使用的厨具:电烤箱、煮锅、炒锅

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