清蒸平鱼

“新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。”
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清蒸平鱼的用料

主料

鲜平鱼 1条

辅料

葱丝 适量 葱丝 适量

配料

盐 适量 盐 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
葱片 适量 葱片 适量

清蒸平鱼的做法

#清蒸平鱼的做法图解2

步骤1

平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
#清蒸平鱼的做法图解3

步骤2

两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
#清蒸平鱼的做法图解4

步骤3

起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
#清蒸平鱼的做法图解5

步骤4

蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
#清蒸平鱼的做法图解6

步骤5

蒸好的鱼除去葱姜，装盘；
#清蒸平鱼的做法图解7

步骤6

浇上适量蒸鱼豉油；
#清蒸平鱼的做法图解8

步骤7

撒上葱丝和胡萝卜丝；
#清蒸平鱼的做法图解9

步骤8

小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
#清蒸平鱼的做法图解10

步骤9

将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

清蒸平鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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