自制哈尔滨风干肠

“风干肠是偶家的常备品种，空口嚼两片非常的香啊，做菜煮汤煮面时，都是非常好的配料，甚至米饭快熟时扔几片在饭上，也是常做的事儿！平时都是在专卖店买来吃滴，40几块一斤呢，自己做的话，买啥绿色啥有机的最好的猪肉，都用不到这个价的，学会自己做了，从此告别专卖店！”
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自制哈尔滨风干肠的用料

主料

猪通脊 5000g

辅料

肠衣 1袋

配料

曲酒 3两 曲酒 3两
白糖 5两 白糖 5两
酱油 2两 酱油 2两
干肠调料 1袋

自制哈尔滨风干肠的做法

#自制哈尔滨风干肠的做法图解2

步骤1

KG猪通脊肉。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解3

步骤2

将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁
#自制哈尔滨风干肠的做法图解4

步骤3

加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解5

步骤4

肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解6

步骤5

猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解7

步骤6

肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解8

步骤7

灌好后用线绳捆绑。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解9

步骤8

吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解10

步骤9

我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
#自制哈尔滨风干肠的做法图解11

步骤10

成品图

自制哈尔滨风干肠的烹饪技巧


吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。 -使用的厨具：蒸锅

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