香椿蛋花羹

“香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！”
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香椿蛋花羹的用料

主料

香椿 100g 香椿 100g
猪骨汤 1500ml

辅料

油 适量 油 适量
生粉 适量 生粉 适量

香椿蛋花羹的做法

#香椿蛋花羹的做法图解2

步骤1

食材：香椿和鸡蛋。
#香椿蛋花羹的做法图解3

步骤2

准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
#香椿蛋花羹的做法图解4

步骤3

将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
#香椿蛋花羹的做法图解5

步骤4

焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。
#香椿蛋花羹的做法图解6

步骤5

切粒。
#香椿蛋花羹的做法图解7

步骤6

放入料理器中。
#香椿蛋花羹的做法图解8

步骤7

预先煮好的猪骨汤。
#香椿蛋花羹的做法图解9

步骤8

倒入料理器中。
#香椿蛋花羹的做法图解10

步骤9

通电，拌成菜汁。
#香椿蛋花羹的做法图解11

步骤10

倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
#香椿蛋花羹的做法图解12

步骤11

将鸡蛋打入碗中。
#香椿蛋花羹的做法图解13

步骤12

拌匀。
#香椿蛋花羹的做法图解14

步骤13

一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
#香椿蛋花羹的做法图解15

步骤14

再倒入芡汁。
#香椿蛋花羹的做法图解16

步骤15

盖锅盖，大火烧开。
#香椿蛋花羹的做法图解17

步骤16

揭盖，倒入适量的粟米油。
#香椿蛋花羹的做法图解18

步骤17

放入适量的食盐调味，即可关火享用。

香椿蛋花羹的烹饪技巧


香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。 -使用的厨具：搅拌机、炒锅

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