杏仁小酥饼


所属分类： 烘焙   饼干  

杏仁小酥饼的用料

主料

低粉 150克 低粉 150克
黄油 100克

辅料

全蛋 30克 全蛋 30克
蛋白 适量（刷面） 蛋白 适量（刷面）
坚果 适量

配料

糖粉 50克 糖粉 50克

杏仁小酥饼的做法

#杏仁小酥饼的做法图解2

步骤1

黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
#杏仁小酥饼的做法图解3

步骤2

加入香草精拌匀
#杏仁小酥饼的做法图解4

步骤3

分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
#杏仁小酥饼的做法图解5

步骤4

将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
#杏仁小酥饼的做法图解6

步骤5

将粉类翻拌至无干粉状态
#杏仁小酥饼的做法图解7

步骤6

再用手揉成光滑的面团
#杏仁小酥饼的做法图解8

步骤7

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
#杏仁小酥饼的做法图解9

步骤8

取出冷藏的面团，分成每个为10克左右的小剂子
#杏仁小酥饼的做法图解10

步骤9

搓成小圆球，均匀的码放到烤盘内
#杏仁小酥饼的做法图解11

步骤10

小球表面刷一层蛋白液
#杏仁小酥饼的做法图解12

步骤11

将坚果放在面团正中间，用手指按扁。烤箱预热到160°，中层，15-20分

杏仁小酥饼的烹饪技巧


1、这款饼干很简单，所以并没有太多需要特别注意的点，饼干中加入了适量的泡打粉，助于饼干的酥脆，若是从健康角度考虑，你也可以选择忽略；2、坚果的选取可以按个人所好进行选择；3、若要保持饼干的上色均匀又不至于过重，可在饼干上色后加盖锡纸，关火后用余温再焖10分钟。 -使用的厨具：电烤箱

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