【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干

“玛格丽特饼干的英文名字为ltalian Hard Egg Yolk Cookies (住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐)。很久以前,一位糕点师在做饼干时,心里默念他心上人的名字,并将自己的手印按在饼干上面,玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉,所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口,不要以为这是败笔,其实裂口正是这款饼干自然美的体现,烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分,使得饼干的口感更佳酥脆,入口混合着黄油和鸡蛋的香味,清爽不油腻。”
所属分类: 烘焙   下午茶  

【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
无盐黄油 100克 无盐黄油 100克
糖粉 60克

【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法

#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解2

步骤1

熟蛋黄过筛成细蓉,使其更细腻。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解3

步骤2

黄油切小块室温下软化。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解4

步骤3

加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解5

步骤4

低筋面粉、盐、玉米淀粉,混合筛入,加入蛋黄。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解6

步骤5

用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团,放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解7

步骤6

将冷藏好的面团取出,分割成10克/个的小剂子,搓成球状,整齐码放在烤盘。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解8

步骤7

用大拇指将小圆球一个个摁扁,出现自然裂纹。
#【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法图解9

步骤8

烤箱预热170度,中层,烤制15-20分钟,边缘微微焦黄即可。

【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   【食尚擂台烘焙赛区】:入口即化---玛格丽特饼干的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜