【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干

“玛格丽特饼干的英文名字为ltalian Hard Egg Yolk Cookies (住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐）。很久以前，一位糕点师在做饼干时，心里默念他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上面，玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉，所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口，不要以为这是败笔，其实裂口正是这款饼干自然美的体现，烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分，使得饼干的口感更佳酥脆，入口混合着黄油和鸡蛋的香味，清爽不油腻。”
所属分类： 烘焙   下午茶  

【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
无盐黄油 100克 无盐黄油 100克
糖粉 60克

【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法

#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解2

步骤1

熟蛋黄过筛成细蓉，使其更细腻。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解3

步骤2

黄油切小块室温下软化。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解4

步骤3

加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解5

步骤4

低筋面粉、盐、玉米淀粉，混合筛入，加入蛋黄。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解6

步骤5

用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解7

步骤6

将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解8

步骤7

用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。
#【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的做法图解9

步骤8

烤箱预热170度，中层，烤制15-20分钟，边缘微微焦黄即可。

【食尚擂台烘焙赛区】：入口即化---玛格丽特饼干的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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