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烟卷饼干
“一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。”
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烟卷饼干的做法
步骤1
准备用料
步骤2
将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热
步骤3
搅拌至黄油融化，取出
步骤4
降温后加入蛋白
步骤5
拌匀
步骤6
筛入低筋粉
步骤7
拌匀
步骤8
取2小勺面糊与可可粉混合
步骤9
拌匀，
步骤10
将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用
步骤11
用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
步骤12
挤上可可面糊
步骤13
放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟
步骤14
表面 金黄，出炉
步骤15
趁热卷起烟卷饼干的烹饪技巧
搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替 -使用的厨具：电烤箱
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