照烧卤蛋

“用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。”
所属分类： 小吃   早餐   日本料理  

照烧卤蛋的用料

主料

新鲜鸡蛋 6个

辅料

日式味啉 100ml 日式味啉 100ml
日式酱油 100ml 日式酱油 100ml
蒜末 1/2小勺 蒜末 1/2小勺

照烧卤蛋的做法

#照烧卤蛋的做法图解2

步骤1

将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅；
#照烧卤蛋的做法图解3

步骤2

姜蒜切末；
#照烧卤蛋的做法图解4

步骤3

起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁；
#照烧卤蛋的做法图解5

步骤4

煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却；
#照烧卤蛋的做法图解6

步骤5

放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上；
#照烧卤蛋的做法图解7

步骤6

鸡蛋洗净；
#照烧卤蛋的做法图解8

步骤7

凉水入锅，开小火慢慢煮开；
#照烧卤蛋的做法图解9

步骤8

沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟；
#照烧卤蛋的做法图解10

步骤9

取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却；
#照烧卤蛋的做法图解11

步骤10

剥去蛋壳；
#照烧卤蛋的做法图解12

步骤11

浸入卤汁中；
#照烧卤蛋的做法图解13

步骤12

密封放进冰箱冷藏3天，即可食用。

照烧卤蛋的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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