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鲜笋红烧肉
“古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！”
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鲜笋红烧肉的做法
步骤1
春笋切滚刀块儿；
步骤2
水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
步骤3
放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
步骤4
沥干水分备用；
步骤5
五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
步骤6
葱姜切片；
步骤7
锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
步骤8
下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
步骤9
这时可以倒出锅中多余的油脂；
步骤10
加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
步骤11
加入红烧酱油，煸炒均匀；
步骤12
立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
步骤13
下入葱姜，煸炒出香味儿；
步骤14
加入适量热水，没过材料即可；
步骤15
加入冰糖；
步骤16
加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
步骤17
加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
步骤18
急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。鲜笋红烧肉的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
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