凉拌藕丁

“湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。”
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凉拌藕丁的用料

主料

嫩藕 500克

辅料

生姜 适量 生姜 适量
小葱 适量 小葱 适量

配料

盐 两匙 盐 两匙
料酒 一小勺 料酒 一小勺
剁椒酱 一勺 剁椒酱 一勺
鸡精 适量 鸡精 适量

凉拌藕丁的做法

#凉拌藕丁的做法图解2

步骤1

新花嫩藕500克。
#凉拌藕丁的做法图解3

步骤2

去皮洗净切成小丁。
#凉拌藕丁的做法图解4

步骤3

生姜、大蒜、小葱切末备用。
#凉拌藕丁的做法图解5

步骤4

将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
#凉拌藕丁的做法图解6

步骤5

将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
#凉拌藕丁的做法图解7

步骤6

将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
#凉拌藕丁的做法图解8

步骤7

将味汁倒入藕丁中。
#凉拌藕丁的做法图解9

步骤8

拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

凉拌藕丁的烹饪技巧


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