榨菜鲜肉月饼（植物油版）

“买不到猪油又想尝试制作酥皮点心，于是我就大胆尝试用植物油代替猪油，没想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香气四溢~      这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软，带着花生的坚果香气，内陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~”
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榨菜鲜肉月饼（植物油版）的用料

主料

面粉 220g 面粉 220g

辅料

植物油 适量 植物油 适量
香葱 1棵 香葱 1棵
鸡蛋 1枚

配料

盐 3g 盐 3g
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
五香粉 适量 五香粉 适量
鸡精 适量

榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法

#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解2

步骤1

水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解3

步骤2

水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解4

步骤3

揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解5

步骤4

揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解6

步骤5

油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解7

步骤6

揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解8

步骤7

醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解9

步骤8

醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解10

步骤9

将水油皮和油酥对应分等分
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解11

步骤10

取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解12

步骤11

封口朝下摁扁
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解13

步骤12

擀成长条卷起
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解14

步骤13

竖着放置
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解15

步骤14

擀成长条卷起，然后再重复一次
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解16

步骤15

长卷两端向中间折，摁扁
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解17

步骤16

擀开成皮
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解18

步骤17

包入肉馅，封紧口
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解19

步骤18

封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟
#榨菜鲜肉月饼（植物油版）的做法图解20

步骤19

取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟

榨菜鲜肉月饼（植物油版）的烹饪技巧


包入馅料时封口要严，否则容易肉馅，如果觉得封口不够严要破，可以在封口处沾少于水，再糊上一点面粉 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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