虎皮蛋糕

“这款蛋糕卷如此搭配，也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清，虎皮蛋糕只用蛋黄，搭配组合顺理成章。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   早餐   下午茶  

虎皮蛋糕的用料

主料

虎皮配方：纯蛋黄 250克 虎皮配方：纯蛋黄 250克
鹰粟粉 50克 鹰粟粉 50克
低粉 160克 低粉 160克

虎皮蛋糕的做法

#虎皮蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋清分离。
#虎皮蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄和糖混合倒入搅拌机，快速搅打成糊状。
#虎皮蛋糕的做法图解4

步骤3

把蛋黄搅打至颜色发乳白色，再放入鹰粟粉搅打，当停止搅拌，面糊会慢慢冒泡时，就可以倒入烤盘，面糊不要太厚，入烤箱200℃，8分钟左右拿出。
#虎皮蛋糕的做法图解5

步骤4

烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。
#虎皮蛋糕的做法图解6

步骤5

分离的蛋清做天使蛋糕胚。
#虎皮蛋糕的做法图解7

步骤6

把蛋清和糖放入搅拌机快速打发，
#虎皮蛋糕的做法图解8

步骤7

再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。
#虎皮蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷，面糊不要摊的太厚。
#虎皮蛋糕的做法图解10

步骤9

炉温190℃，10分钟左右拿出，面糊厚的话要适当增加时间。
#虎皮蛋糕的做法图解11

步骤10

鲜奶油打发。
#虎皮蛋糕的做法图解12

步骤11

把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油，先把天使蛋糕卷起。
#虎皮蛋糕的做法图解13

步骤12

然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。
#虎皮蛋糕的做法图解14

步骤13

卷好后定一下形。

虎皮蛋糕的烹饪技巧


虎皮配方：纯蛋黄250克，糖100克，鹰粟粉50克。天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，柠檬半个。鲜奶油适量。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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