家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”

“今天使用昨天自制的番茄酱再来制作一款“意大利肉酱面”。意大利肉酱面在北京的餐馆里需要几十元一份，而在家自制的肉酱面不超过十元，保证会令您感觉正宗好吃又实惠。意大利肉酱面做法非常简单，做法如下；”
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咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的用料

主料

牛肉末 250克

辅料

胡萝卜碎 50克	胡萝卜碎 50克
洋葱碎 30克	洋葱碎 30克

配料

自制番茄酱 500克	自制番茄酱 500克
精盐 10克	精盐 10克
红葡萄酒 50克	红葡萄酒 50克

家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法

步骤1

锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。

步骤2

待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。

步骤3

把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒。

步骤4

烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。

步骤5

调好味炒匀后倒入自制的番茄酱。

步骤6

待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。

步骤7

熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。

步骤8

一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。

步骤9

锅中水烧开撒入少许盐。

步骤10

此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中

步骤11

待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。

步骤12

另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。

步骤13

用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。

步骤14

肉酱面要趁热码盘上桌食用，这盘正宗的意大利肉酱面便做好了。

家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的烹饪技巧

意面特点；色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗。温馨提示；1、肉末要炒至油清时再烹入红酒，这样炒出的肉酱没有膻气味儿。还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制。2、熬酱时切不可用大火，要用小火慢慢熬制，熬至红油清亮即可。3、煮意面也是有讲究的，不可把干面条一把直接丢入锅中，而是待水烧开撒入少许盐后，把面条呈扇形或伞状撒入锅中，熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中，形状非常好看，这样面条不会粘连，待面条稍微回软再用筷子搅动，这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法。4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法，请参照另一篇文章的具体制作方法。大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了，供喜欢意面的朋友们作为参考！ -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅