炝拌面条菜

“面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉，具有养阴清热的作用，对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜，面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等，春天万物复苏，小草萌发，野外的荒地上也充满生机，孩子们更是追逐欢笑，很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜，但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。”
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炝拌面条菜的用料

主料

面条菜 300克 面条菜 300克
胡萝卜 50克

辅料

大葱 10克 大葱 10克
干辣椒 1个

配料

盐 3/4茶匙 盐 3/4茶匙
味精 1/4茶匙 味精 1/4茶匙

炝拌面条菜的做法

#炝拌面条菜的做法图解2

步骤1

粉丝用开水泡软。
#炝拌面条菜的做法图解3

步骤2

面条菜择洗干净。
#炝拌面条菜的做法图解4

步骤3

胡萝卜刨成丝。
#炝拌面条菜的做法图解5

步骤4

锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。
#炝拌面条菜的做法图解6

步骤5

捞出面条菜立即放入冷水中降温。
#炝拌面条菜的做法图解7

步骤6

大葱和大蒜切末，干辣椒切段。
#炝拌面条菜的做法图解8

步骤7

起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。
#炝拌面条菜的做法图解9

步骤8

放入胡萝卜炒软后关火。
#炝拌面条菜的做法图解10

步骤9

放入挤干水分的面条菜和粉丝。
#炝拌面条菜的做法图解11

步骤10

放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。

炝拌面条菜的烹饪技巧


1、        面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温，这样才翠绿。2、        胡萝卜含有脂溶性维生素，炒过后再食用更容易被人体吸收。 -使用的厨具：炒锅

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