立夏乌米饭

“今天是立夏了，立夏吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗，老人们说吃了乌饭叶，蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说：战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。传统的乌米饭是先把叶子洗净，去掉老枝，再取一把嫩叶放在手中，用双手不停地搓，直到把叶子搓烂渗出黑色的汁水。搓得越久，汁水越浓，煮出来的饭也越香。等叶子搓得差不多了，用纱布过滤掉叶渣，把糯米放在过滤好的汁水里泡一会，最后就像平时做饭那样煮熟即可。昨天我在菜场买到了乌叶，也开始做乌米饭了，用手搓叶子又吃力手还会伤手，现代的厨房小家电解决了很多难题，用料理机打碎照样能做好吃的乌米饭！至于口味感觉还是拌糖的最美味！”
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立夏乌米饭的用料

主料

乌叶 适量 乌叶 适量
水 适量

立夏乌米饭的做法

#立夏乌米饭的做法图解2

步骤1

准备乌叶和糯米
#立夏乌米饭的做法图解3

步骤2

乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机
#立夏乌米饭的做法图解4

步骤3

加适量的水打成汁
#立夏乌米饭的做法图解5

步骤4

糯米洗净，将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上
#立夏乌米饭的做法图解6

步骤5

看浸泡后的糯米变色了
#立夏乌米饭的做法图解7

步骤6

放入电饭煲，不用放太多水
#立夏乌米饭的做法图解8

步骤7

按下煮饭健即可
#立夏乌米饭的做法图解9

步骤8

开锅，黑乌乌的乌米饭就做好了
#立夏乌米饭的做法图解10

步骤9

在上面撒点白糖就好吃了！

立夏乌米饭的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

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