豆渣鸡蛋灌饼

“最近天气比较热，家人们都想喝点清淡解渴滴，于是就熬了豆浆来喝，留下了一堆豆渣放在那，扔了吧，感觉挺可惜的，想了一想...不如做个豆渣鸡蛋灌饼，营养又美味o(∩_∩)o ...图片拍的不是很漂亮，大家见谅见谅哈~~~~~~”
所属分类：主食小吃面食家常菜早餐饼

咸甜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

豆渣鸡蛋灌饼的用料

主料

豆渣适量	豆渣适量
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
水适量	水适量

辅料

辣酱适量

豆渣鸡蛋灌饼的做法

步骤1

豆渣和面粉混合均匀后加水和成软一点的面团，盖上湿布饧20分钟。

步骤2

面粉加入适量的油和成油酥备用。

步骤3

面团和油酥分成大小相同的剂子，取一份面剂子，用手捏成碗状，包上一份油酥。

步骤4

包好后，滚圆，收口朝下。

步骤5

用手掌轻轻的从面团中间向四周按压。

步骤6

把面团按扁。

步骤7

擀成薄薄的面饼胚。（也是从中间向四周擀压）

步骤8

平底锅上放少许油。

步骤9

将面饼胚放入平底锅内，盖上锅盖闷一会。

步骤10

鸡蛋打入碗中放少许盐搅打均匀。

步骤11

掀开锅盖，看...面饼像被汽球吹起来一样鼓起了大大的泡泡...

步骤12

用筷子将鼓起的泡泡弄破，倒入准备好的鸡蛋液。

步骤13

让鸡蛋液稍微凝固一下。

步骤14

翻个面在烙一下。

步骤15

出锅后，在饼上抹一些辣酱和甜面酱，卷起来就可以开吃喽...

豆渣鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1.面饼中放入油酥是为了使面饼分层，让面饼遇热后鼓起来。2.用手掌从中间向四周按压（擀面饼胚时也是从中间向四周擀开），是为了让油酥分布均匀，使面饼整体鼓起来而不是局部鼓起,以防止灌进的鸡蛋外溢出来。3.酱料可以按自己的口味随意调节，不抹酱料也是很好吃的...因本人喜欢甜辣口味的，所以就甜酱辣酱一起上了... -使用的厨具：平底锅