榴莲戚风蛋糕

“最常见的蛋糕之一，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一， 也是我们大部分人做蛋糕的首选，因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。 如果掌握不了， 很有可能会对烘焙失去信心（我有几个朋友就是这样）， 所以从基础做起，我们都来学做戚风吧。”
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榴莲戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
榴莲肉 200克

辅料

牛奶 60克 牛奶 60克

配料

油 60克 油 60克

榴莲戚风蛋糕的做法

#榴莲戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

将榴莲肉中的果核去除掉；
#榴莲戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

再用搅拌器搅打成泥；
#榴莲戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；
#榴莲戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

再加入面粉；
#榴莲戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

充分搅拌均匀备用;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

将蛋清打起搅拌大泡开始后分两， 三次加入另外60克糖， 搅拌均匀;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
#榴莲戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

将它们搅拌均匀;
#榴莲戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:
#榴莲戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；
#榴莲戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。
#榴莲戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

趁着蛋糕微热时脱模即可

榴莲戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、电烤箱

上传我做的这道菜

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