【木耳豆腐煲】

“黑木耳及豆腐均为健康食品，黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒；豆腐有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌的功效，此款煲味道清淡爽口适合夏天吃，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   儿童   老人   秋季食谱   晚餐   酒席  

【木耳豆腐煲】的用料

主料

豆腐 250克 豆腐 250克
木耳 6朵 木耳 6朵

辅料

料酒 1匙 料酒 1匙
淀粉 少许 淀粉 少许
姜 适量 姜 适量
盐 适量

【木耳豆腐煲】的做法

#【木耳豆腐煲】的做法图解2

步骤1

原料准备好；
#【木耳豆腐煲】的做法图解3

步骤2

新鲜豆腐用盐水浸泡15分钟去豆腥味；
#【木耳豆腐煲】的做法图解4

步骤3

猪瘦肉洗净切薄片，用料酒、白糖、淀粉、生抽、姜蒜和盐腌制入味；
#【木耳豆腐煲】的做法图解5

步骤4

干木耳泡发后去蒂，择洗干净切成丝；
#【木耳豆腐煲】的做法图解6

步骤5

取史云生浓醇高汤一支挤入碗中；
#【木耳豆腐煲】的做法图解7

步骤6

倒入适量热水，冲成高汤备用；
#【木耳豆腐煲】的做法图解8

步骤7

平底锅内入少许油，入切好的豆腐，中小火把豆腐煎至两面金黄；
#【木耳豆腐煲】的做法图解9

步骤8

把煎好的豆腐移入沙煲中，调入少许生抽，倒入高汤；
#【木耳豆腐煲】的做法图解10

步骤9

放入猪瘦肉；
#【木耳豆腐煲】的做法图解11

步骤10

放入木耳丝；
#【木耳豆腐煲】的做法图解12

步骤11

中小火煮至肉和木耳熟，入盐调味即可；
#【木耳豆腐煲】的做法图解13

步骤12

成品。

【木耳豆腐煲】的烹饪技巧


1、豆腐先泡下盐水去豆腥味，口感会更好；2、先把豆腐煎过再入沙煲，豆腐不易碎，吃起来更香；3、加入高汤可令菜品味道更香醇，没有高汤的可加入清水。 -使用的厨具：砂锅、平底锅

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