铁板豆腐


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铁板豆腐的用料

主料

北豆腐 适量 北豆腐 适量
香菇 适量 香菇 适量
红椒 适量 红椒 适量
大蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
香油 适量

铁板豆腐的做法

#铁板豆腐的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#铁板豆腐的做法图解3

步骤2

将豆腐切成1厘米的厚块。
#铁板豆腐的做法图解4

步骤3

锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。
#铁板豆腐的做法图解5

步骤4

炸至两面金黄。
#铁板豆腐的做法图解6

步骤5

捞起沥油。
#铁板豆腐的做法图解7

步骤6

五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。
#铁板豆腐的做法图解8

步骤7

起油锅放入五花肉。
#铁板豆腐的做法图解9

步骤8

炒出油再放入香菇微炒。
#铁板豆腐的做法图解10

步骤9

加入大蒜，翻炒1分钟。
#铁板豆腐的做法图解11

步骤10

加入酱油、盐、糖。
#铁板豆腐的做法图解12

步骤11

再加入适量的清水。
#铁板豆腐的做法图解13

步骤12

把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
#铁板豆腐的做法图解14

步骤13

然后加入青、红椒。
#铁板豆腐的做法图解15

步骤14

将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。
#铁板豆腐的做法图解16

步骤15

铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。
#铁板豆腐的做法图解17

步骤16

放上洋葱圈。
#铁板豆腐的做法图解18

步骤17

再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
#铁板豆腐的做法图解19

步骤18

成品

铁板豆腐的烹饪技巧


1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。 -使用的厨具：其它、炒锅

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