东北大锅菜“猪肉炖粉条”

“每次去东北姑姑家，都要让她给我做一锅“猪肉炖粉条”，那叫一个香，呵呵！您要问，用哪嘎达肉炖粉条最好吃，五花肉呗！吃起来贼香，里面再放一些大白菜，再来一碗俺们东北五常地区产的上好的香米饭，哇，可比当神仙还爽！表弟看着我都傻了眼；哥，咋地，你是饿死鬼儿投生的？哈哈！“猪肉炖粉条”吃起来既解馋又不油腻，比红烧肉可强多了。这道菜，荤素搭配，用的是东北特产的土豆粉粗粉条，筋道好吃，炖的粉条油亮软滑，就是放很久都不会变得粘糊糊的，特地到！冬天，还可以往里放一些东北的酸菜，吃起来就更棒了！姑姑每次还往里放一些东北的榛蘑、猴头蘑或椴树蘑之类的，特提味儿，在南方是吃不到的。据说，当年的东北军阀张作霖最爱吃这一口，您想想，东北王喜欢的，能不好吃吗？今天，咱就做这道菜“猪肉炖粉条”，家里没有榛蘑和椴树蘑，我把它改良了一下，用了几个香菇，也很不错！具体做法如下；”
所属分类：热菜儿童东北菜冬季食谱晚餐名菜

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

东北大锅菜“猪肉炖粉条”的用料

主料

猪五花肉 500克

辅料

干香菇 20克	干香菇 20克
大葱 30克	大葱 30克

配料

八角 3克	八角 3克
花椒 2克	花椒 2克
黄酒 20克	黄酒 20克
鸡粉 3克	鸡粉 3克
烹调油 10克

东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法

步骤1

猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。

步骤2

先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。

步骤3

大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。

步骤4

把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

步骤5

炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。

步骤6

把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。

步骤7

用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。

步骤8

粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

步骤9

调好味后捞出香料盒。

步骤10

下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

步骤11

把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。

东北大锅菜“猪肉炖粉条”的烹饪技巧

此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。温馨提示；1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！ -使用的厨具：炒锅