不用酱油的美味【红烧肉】

“在美食家学了好多菜，这个菜是新学的，参考了苽苽mm家的菜。耐着性子熬了糖色，不用放酱油也有很好看的颜色。成品软糯香甜，是我喜欢的口味。”
所属分类： 热菜  

不用酱油的美味【红烧肉】的用料

主料

五花肉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量

配料

白糖 适量 白糖 适量
油 适量 油 适量

不用酱油的美味【红烧肉】的做法

#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解2

步骤1

五花肉加一瓶盖料酒，在水中浸泡15分钟。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解3

步骤2

热锅，不放油，下五花肉稍微把油煎出来。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解4

步骤3

煎好的五花肉。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解5

步骤4

准备白糖和水，比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解6

步骤5

分两次加入水，直到熬成枣红色。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解7

步骤6

熬好的糖色，要加热水拌匀。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解8

步骤7

热锅下油，下葱姜和干辣椒煸香。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解9

步骤8

加入五花肉块翻炒，边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解10

步骤9

慢慢加入炒好的糖色。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解11

步骤10

不停地翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油，颜色也很好看。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解12

步骤11

移到电压力锅（或者砂锅）中，煲到肉软烂。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解13

步骤12

备好葱花。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解14

步骤13

将肉块移到炒锅里收汁，加少许盐调味。
#不用酱油的美味【红烧肉】的做法图解15

步骤14

撒上葱花，汁水收到喜欢的程度即可。

不用酱油的美味【红烧肉】的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、平底锅

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