樱桃杯子蛋糕

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

樱桃杯子蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个

辅料

低粉 45克	低粉 45克
植物油 25克	植物油 25克
樱桃适量

配料

砂糖 40克（30克蛋白，10克蛋黄	砂糖 40克（30克蛋白，10克蛋黄
盐 1小撮

樱桃杯子蛋糕的做法

步骤1

蛋白、蛋黄分离

步骤2

蛋白中加入柠檬汁

步骤3

蛋白打至粗泡后加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角

步骤4

蛋黄中加入细砂糖、牛奶和植物油

步骤5

用手动搅拌棒快速搅匀

步骤6

加入过筛的低粉和盐的混合物翻拌成绸带状混合物

步骤7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀

步骤8

拌匀后一并倒入剩下的蛋白中

步骤9

充分翻拌至完全融合

步骤10

裱花袋装入大口径的杯子里，往里填充蛋糕糊

步骤11

蛋糕糊入纸杯7、8分满

步骤12

撒上巧克力豆，放入预热至150度的烤箱，中下层，35分钟左右

步骤13

淡奶油加入细砂糖，打至九分发

步骤14

裱花袋装花嘴后装入大口径的杯子里，往里填充打发的淡奶油

步骤15

在蛋糕体上挤出心仪的图案

樱桃杯子蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕的材料选择的是基本的戚风蛋糕糊，具体制作方法可以参考烤箱的最重要一课——很多人的戚风； 2、烘烤纸杯蛋糕，必须要烤熟，没有烤熟的蛋糕会有严重的回缩或塌顶，所以建议低温慢烤，不仅可以烤制出细腻的蛋糕体，还能避免蛋糕过早上色但内里没熟的问题； 3、烘烤的过程中不要打开烤箱，出炉后整个烤盘震几下，然后放到凉架上晾凉，如果是油力士纸杯则一定要从金属盘中取出晾凉，凉时无需倒扣； 4、纸杯的选择尽量选择用油力士纸杯或者较厚的小纸杯，避免选择很薄的纸质纸杯。 -使用的厨具：电烤箱