火腿五仁月饼

“火腿五仁月饼是广式月饼中的经典，采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材，一口咬下，浓浓的香味，咸甜相间，口楚留香。这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。重点说明，以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算，每个烤箱不同，温度和时间略有不同。关于广式火腿五仁月饼中提到的转化糖浆等，可以参考我的相关文章转化糖浆具体做法。冰肉，就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的。PS:成品图是每月回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。”
所属分类： 烘焙   老人   下午茶   中秋   秋季食谱   学生  

火腿五仁月饼的用料

主料

中筋粉 120克 中筋粉 120克
色拉油 30克 色拉油 30克
枧水 3克

辅料

火腿 100克 火腿 100克
瓜仁 80克 瓜仁 80克
核桃仁 50克 核桃仁 50克
黑芝麻 20克 黑芝麻 20克
桔饼 30克 桔饼 30克
白砂糖 40克 白砂糖 40克
芝麻油 2ml 芝麻油 2ml
盐 1克

火腿五仁月饼的做法

#火腿五仁月饼的做法图解2

步骤1

月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好；
#火腿五仁月饼的做法图解3

步骤2

把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；
#火腿五仁月饼的做法图解4

步骤3

加入糕粉，适量的水拌均成五仁，能成团，静放；；PS：水要适量的加，不宜太多，能揉成团。
#火腿五仁月饼的做法图解5

步骤4

月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；
#火腿五仁月饼的做法图解6

步骤5

枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
#火腿五仁月饼的做法图解7

步骤6

把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；
#火腿五仁月饼的做法图解8

步骤7

揉成光滑的面团，静放1小时；
#火腿五仁月饼的做法图解9

步骤8

五仁馅分成35克一个小团；
#火腿五仁月饼的做法图解10

步骤9

月饼皮分成15克一个小团；
#火腿五仁月饼的做法图解11

步骤10

月饼皮用手压扁；
#火腿五仁月饼的做法图解12

步骤11

放入五仁馅；
#火腿五仁月饼的做法图解13

步骤12

包裹好馅，揉成光滑的圆；
#火腿五仁月饼的做法图解14

步骤13

放入月饼模具中；
#火腿五仁月饼的做法图解15

步骤14

做好的月饼胚，喷上一层水；
#火腿五仁月饼的做法图解16

步骤15

烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。
#火腿五仁月饼的做法图解17

步骤16

烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。

火腿五仁月饼的烹饪技巧


1.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉；2.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同；3.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

火腿五仁月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   火腿五仁月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜