夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠

“这次的泡椒用的是上次妈妈过来给我做的泡菜水泡的，以前按网上的配方做的泡菜水已经坏掉了，妈妈做这个才是正宗四川泡菜的味道啊，第一天泡出来的味道就好棒，可惜她做的时候我没有称量，她完全是凭经验，把料全部加进去后，尝了一点泡菜水，就说，嗯，可以了，便完成了，偶啥时候能达到这种境界啊……最不可思议的是，她就用的是自来水，不象我们认为一定要用凉白开或者是矿泉水之类的，但事实证明，确实味道很好。鸭肠以前买过，但只是用来烫火锅吃，这次用泡椒来炒着吃也是第一次，尝试了一下，味道挺好，下饭饭很棒哟。鸭肠的清洁比较麻烦，如果能买到已经去掉鸭肠油油的最好，超市里的鸭肠都是用盒子一装，也看不出来里面是否清洁干净，只能碰运气了。”
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夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的用料

主料

鸭肠 适量 鸭肠 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
泡蒜 适量 泡蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法

#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解2

步骤1

准备好鸭肠和泡椒。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解3

步骤2

鸭肠首先要去掉里面的油脂，如果是买的已经去好的，那就方便很多。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解4

步骤3

盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解5

步骤4

用清水冼净，滤水，切成合适的小段。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解6

步骤5

将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解7

步骤6

滤掉水分，将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解8

步骤7

锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解9

步骤8

最后放入鸭肠，翻炒片刻即可。
#夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的做法图解10

步骤9

出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

夏季开胃下饭菜菜-----泡椒鸭肠的烹饪技巧


原料：鸭肠 泡红辣配料：花椒 泡姜 泡蒜 葱花调味：盐 鸡精清洗：白醋 白酒 面粉1、鸭肠的清洁很重要，只有清洁好了，才有好的味道。2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。3、如果没有泡姜和泡蒜，用普通的姜蒜代替也可以。 -使用的厨具：炒锅

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