经典家常菜----红烧鸡腿

“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”
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经典家常菜----红烧鸡腿的用料

主料

琵琶腿 500g

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
香叶 适量 香叶 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
盐 适量

经典家常菜----红烧鸡腿的做法

#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解2

步骤1

准备好所有食材。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解3

步骤2

鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解4

步骤3

小火煎至表皮微黄。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解5

步骤4

另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解6

步骤5

再下入葱姜继续煸炒。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解7

步骤6

加入红烧酱油和冰糖。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解8

步骤7

倒入开水。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解9

步骤8

烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
#经典家常菜----红烧鸡腿的做法图解10

步骤9

加入盐，转大火，收干汤汁即可。

经典家常菜----红烧鸡腿的烹饪技巧


鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 -使用的厨具：炒锅

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