家常溜肝尖


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家常溜肝尖的用料

主料

猪肝 400克

辅料

黄瓜 50克 黄瓜 50克
红椒 适量 红椒 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

油 适量 油 适量
生粉 适量 生粉 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

家常溜肝尖的做法

#家常溜肝尖的做法图解2

步骤1

在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。
#家常溜肝尖的做法图解3

步骤2

泡好的猪肝切薄片。
#家常溜肝尖的做法图解4

步骤3

下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
#家常溜肝尖的做法图解5

步骤4

准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
#家常溜肝尖的做法图解6

步骤5

炒锅下多点油，倒入猪肝。
#家常溜肝尖的做法图解7

步骤6

翻炒至变色后盛起。
#家常溜肝尖的做法图解8

步骤7

锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
#家常溜肝尖的做法图解9

步骤8

下适量的辣椒酱炒出红油。
#家常溜肝尖的做法图解10

步骤9

倒入炒好的猪肝。
#家常溜肝尖的做法图解11

步骤10

再下黄瓜片和黑木耳。
#家常溜肝尖的做法图解12

步骤11

下适量的盐。
#家常溜肝尖的做法图解13

步骤12

淋入一点生抽。
#家常溜肝尖的做法图解14

步骤13

下葱段炒匀。
#家常溜肝尖的做法图解15

步骤14

起锅前加胡椒粉。

家常溜肝尖的烹饪技巧


1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。 -使用的厨具：炒锅

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