美味家常做-----清蒸拿仑

“这是一种肉特嫩的海鱼，在这里，从古至今就一直流传着这样一句话：穿衣要穿绫罗，吃鱼要吃拿仑。可想而知，在众多的海鱼中这般的形容这鱼，那就不言而喻有多美了！”
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美味家常做-----清蒸拿仑的用料

主料

拿仑鱼 一条

辅料

青葱丝 适量 青葱丝 适量
红椒丝 少许 红椒丝 少许
青葱白 少许

配料

盐 少许 盐 少许
蒸鱼鼓油 适量

美味家常做-----清蒸拿仑的做法

#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解2

步骤1

拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解3

步骤2

剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解4

步骤3

用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解5

步骤4

片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解6

步骤5

鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解7

步骤6

鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解8

步骤7

切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解9

步骤8

鱼肉块加少许生粉拌匀。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解10

步骤9

把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解11

步骤10

关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。
#美味家常做-----清蒸拿仑的做法图解12

步骤11

起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。

美味家常做-----清蒸拿仑的烹饪技巧


若是没有这种鱼，换了肉嫩刺少的鱼也一样做。 -使用的厨具：蒸锅

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