酥炸小游鱼

“小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。”
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酥炸小游鱼的用料

主料

小野鱼 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
面粉 适量

配料

色拉油 适量 色拉油 适量
盐 适量 盐 适量

酥炸小游鱼的做法

#酥炸小游鱼的做法图解2

步骤1

.将小野鱼处理干净，沥干水。
#酥炸小游鱼的做法图解3

步骤2

.加适量盐。
#酥炸小游鱼的做法图解4

步骤3

.加适量料酒。
#酥炸小游鱼的做法图解5

步骤4

.加姜片少许。
#酥炸小游鱼的做法图解6

步骤5

.加适量砂糖。
#酥炸小游鱼的做法图解7

步骤6

.腌制半小时。
#酥炸小游鱼的做法图解8

步骤7

.取出姜片，打入鸡蛋。
#酥炸小游鱼的做法图解9

步骤8

.用筷子搅拌均匀。
#酥炸小游鱼的做法图解10

步骤9

.加入适量番薯淀粉。
#酥炸小游鱼的做法图解11

步骤10

.加入少量面粉。
#酥炸小游鱼的做法图解12

步骤11

.加少量青蒜叶末搅拌。
#酥炸小游鱼的做法图解13

步骤12

.等小野鱼均匀裹上面糊即可。
#酥炸小游鱼的做法图解14

步骤13

.锅里倒上适量油，大火热油。
#酥炸小游鱼的做法图解15

步骤14

.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。
#酥炸小游鱼的做法图解16

步骤15

.不断翻动，两面都煎至金黄。
#酥炸小游鱼的做法图解17

步骤16

.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。

酥炸小游鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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