下酒下饭—葱香牙签肉

“猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。而豆制品的蛋白质含量也很丰富，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养价值较高。荤素牙签肉的搭配，葱香四溢、口感香脆，下酒下饭或者做零嘴，都很美味！”
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下酒下饭—葱香牙签肉的用料

主料

猪里脊 200克 猪里脊 200克

辅料

青椒 1个 青椒 1个
洋葱 半个 洋葱 半个
葱 2根 葱 2根
熟白芝麻 少许

配料

食盐 2/3茶勺 食盐 2/3茶勺

下酒下饭—葱香牙签肉的做法

#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解3

步骤2

豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解4

步骤3

里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解5

步骤4

用牙签依次串好。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解6

步骤5

洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解7

步骤6

锅中热油，7分热时加入豆腐串。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解8

步骤7

炸至金黄色时，捞出控掉油份。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解9

步骤8

油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解10

步骤9

锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解11

步骤10

加入洋葱和青红椒翻炒均匀。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解12

步骤11

倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下。
#下酒下饭—葱香牙签肉的做法图解13

步骤12

接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可。

下酒下饭—葱香牙签肉的烹饪技巧


诗心片语：1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。 -使用的厨具：炒锅

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