香煎帝王鲑配味曾

“新西兰第一高峰库克山（Mount Cook）中孕育了新西兰美味的三文鱼。库克山风景优美，是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖（Lake Tekapo）是人们垂钓三文鱼的最佳去处。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵，而这里的鱼生长在世界上海拔最高的三文鱼养殖场中，不断被流经运河的冰川水冲刷，因此它们总是活蹦乱跳，非常健康，具有极高的营养价值。　　三文鱼的吃法多样，最常见的就是做成三文鱼刺身。涂上现磨山葵，蘸取少许酱油，直接送入口中，清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化。不过我想做一道混搭多国元素的三文鱼的热菜，搭配青豆调味饭，配着香橙味曾酱。别有一番味道哦！新西兰帝王鲑在上海city super和久光城市广场均有销售。”
所属分类： 热菜   外国美食   儿童   西餐   秋季食谱   午餐  

香煎帝王鲑配味曾的用料

主料

新西兰帝王鲑 1块180g 新西兰帝王鲑 1块180g
青豆 30g（烫熟的）

辅料

小番茄 1个 小番茄 1个
黄油 10g 黄油 10g

配料

盐 3g 盐 3g
鱼汤或水 150g 鱼汤或水 150g
香橙味曾酱 2汤匙

香煎帝王鲑配味曾的做法

#香煎帝王鲑配味曾的做法图解2

步骤1

准备材料
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解3

步骤2

制作意大利调味饭，锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香，放意大利米炒到透明
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解4

步骤3

倒入2汤匙白葡萄酒，分3次加鱼汤每次50g
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解5

步骤4

不停搅拌米饭
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解6

步骤5

等意大利米饭把汤汁全部吸入后，加黄油5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟，取出备用
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解7

步骤6

烫过的青豆，切成泥。备用
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解8

步骤7

整理一下台面后，会有意大利调味饭1份，青豆泥1份，三文鱼1份用盐和胡椒腌制，装饰生菜和蕃茄片各5g
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解9

步骤8

不粘锅烧热，倒入1汤匙油，转小火放入三文鱼，皮朝下。小火将皮煎脆，翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。（如没有烤箱，用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟，取出静止5分钟即成7分熟）
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解10

步骤9

将调味饭和青豆混合，再加30g水，不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味，最后放黄油即成
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解11

步骤10

将青豆调味饭打入盆底，周围淋上香橙味曾酱
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解12

步骤11

放上煎香的三文鱼
#香煎帝王鲑配味曾的做法图解13

步骤12

放上小番茄片，和酸奶油，小香菜叶，干葱酥装饰即可

香煎帝王鲑配味曾的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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