芹叶蛋花汤

“很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。”
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芹叶蛋花汤的用料

主料

芹菜叶 30克 芹菜叶 30克

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量

芹叶蛋花汤的做法

#芹叶蛋花汤的做法图解2

步骤1

把芹菜叶从芹菜杆上摘下来。
#芹叶蛋花汤的做法图解3

步骤2

芹菜叶淘洗干净后控干水分备用。鸡蛋打碗里加少许盐搅匀备用。
#芹叶蛋花汤的做法图解4

步骤3

炒锅上火，倒入油烧热，下姜片炒香。
#芹叶蛋花汤的做法图解5

步骤4

倒入一大碗水煮沸。
#芹叶蛋花汤的做法图解6

步骤5

放入芹菜叶煮沸。
#芹叶蛋花汤的做法图解7

步骤6

调入适量盐、放入水淀粉勾芡。
#芹叶蛋花汤的做法图解8

步骤7

慢慢淋入鸡蛋液煮沸即可关火食用。

芹叶蛋花汤的烹饪技巧


如果喜欢更鲜一些，可以加入少许的鸡精或牛肉粉。 -使用的厨具：煮锅

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