冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜

“冲绳是日本的长寿县,冲绳的料理也被很多人视为长寿料理的代表。虽然看上去可能没有典型的日本料理那么精美，但是食材的选择和搭配上,却是健康的典范。冲绳料理也有很多和我们中华料理很接近的地方,比如说在日本本土你很难见到带皮的猪肉出售，更别说猪头肉，猪脚了；但是在冲绳,猪皮,猪头,猪脚却是当地的名料理。据说冲绳的女性各个都是皮肤超好,因为吃了很多动物性的胶原蛋白嘛！今天的鸡蛋豆腐炒苦瓜,其实和我们常吃的鸡蛋炒苦瓜基本相似，只不过调味料上使用了日本的调味品,里面还加了煎好的老豆腐,使这盘家常料理营养更丰富,味道也东洋化了。”
所属分类： 热菜   日本料理  

冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的用料

主料

苦瓜 2个 苦瓜 2个
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

料理酒 1大匙 料理酒 1大匙
蚝油 1大匙 蚝油 1大匙
柴鱼片 若干 柴鱼片 若干
面粉 适当 面粉 适当
胡椒粉 适量

冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法

#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解2

步骤1

苦瓜一分为二,去瓤，切片,盐腌十分钟左右去苦味,然后清水洗去盐.
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解3

步骤2

老豆腐切小块.
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解4

步骤3

锅内放少许油,小火将老豆腐两面略煎焦后取出备用.五花肉片撒少许面粉备用.
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解5

步骤4

锅内再放少许油,放入五花肉片炒至变色.
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解6

步骤5

肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解7

步骤6

肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解8

步骤7

苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解9

步骤8

苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解10

步骤9

料理酒1大匙 酱油1大匙 蚝油1大匙 混合均匀，浇在炒好的苦瓜豆腐上.将酱汁炒均匀。
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解11

步骤10

鸡蛋打散,沿着锅边倒入蛋液.
#冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的做法图解12

步骤11

当蛋液逐渐凝固变熟时,淋上少许香油,略翻炒均匀后就可以装盘子啦。最后上桌前撒上一些柴鱼片.

冲绳料理--鸡蛋豆腐炒苦瓜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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