日式蛏子海藻沙拉

“休息日在家，简简单单一道清爽的沙拉，一份快手主食，阳光下配上一杯果汁细细品味，自是一件再惬意不过的事情。从小深居内陆的孩子，来到了沿海，似乎总觉得海鲜怎么可以这么便宜有新鲜，完全不像记忆中那些昂贵的海洋生物尸体，认识的不认识的数不胜数，特别是上次舟山一行，更是对海鲜有着最深的迷恋。一个人吃饭，蒸条鱼炒个青菜，觉得小日子就美美的了，要是再有一份葱姜炒蛏子亦或是盐水虾那就该是只羡鸳鸯不羡仙的生活了。在贝类中我最偏爱蛏子，不是其他贝壳的华而不实，它可是主动把自己养得白白胖胖的家伙。那般肥美，价格又不贵，让我惊为天物。最常见的大概就是葱姜爆炒，或者出水后淋上酱汁，今天也是简单的水煮，搭配日式的沙拉汁和蔬菜，营养平衡健康又美味。”
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酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

日式蛏子海藻沙拉的用料

主料

蛏子 200克	蛏子 200克
海藻 50克	海藻 50克
菠菜嫩叶 10克	菠菜嫩叶 10克

辅料

红椒圈适量

配料

日式昆布柑橘醋 20ML	日式昆布柑橘醋 20ML
盐适量	盐适量

日式蛏子海藻沙拉的做法

步骤1

将蛏子去沙洗净，在加入少许盐的开水中汆烫至熟，去壳备用。

步骤2

荷兰豆去筋，笋尖一开六份。

步骤3

将荷兰豆和笋尖分别放入开水中汆烫止熟。

步骤4

将海藻洗净，黄瓜切成菱形块，菠菜嫩叶泡水后控干水分。

步骤5

将所有食材摆入盘中，淋上昆布柑橘醋、盐和葡萄籽油混合而成的沙拉汁，撒上少许现磨黑胡椒碎即可。

日式蛏子海藻沙拉的烹饪技巧

1.昆布柑橘醋是一种日本的酸味调味剂，并没有醋的成分，只是因为其中大量加入酸味水果的缘故，口感接近于醋。可自己用橙汁、柠檬汁混合生抽代替。2.如果不能接受生食菠菜，可以省略或者用其他绿叶菜代替。3.葡萄籽油味道清新，有淡淡的水果和坚果的混合香气，抗氧化效果显著，可用向日葵油或者玉米油代替。这道沙拉本身味道清爽，不适合较厚重的橄榄油。 -使用的厨具：煮锅