咸味小点也美味-----咸鲜酥条

“这款小酥条可以当磨牙的零食，味道还不错，凉了后更酥脆。今天做了后，还在想，如果下次再加点葱花在里面，会不会味道更好呢！”
所属分类：烘焙儿童老人下午茶儿童节

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咸味小点也美味-----咸鲜酥条的用料

主料

面粉 115克	面粉 115克
麦芽糖 25克	麦芽糖 25克
酵母 2克

辅料

玉米淀粉 60克	玉米淀粉 60克
盐 4克	盐 4克

配料

面粉 20克

咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法

步骤1

先把油皮配方放在大碗里。

步骤2

揉成面团状。

步骤3

发酵至2倍大，大概需要1个多小时。把发酵好的油皮面团排气，再松弛15分钟。

步骤4

把油酥面团揉成团状。

步骤5

松弛好的油皮面团压扁，把油酥面团放在油皮面团里，包起来，收口向下。

步骤6

用擀面棍擀成长方形。

步骤7

象叠被子一下，以中心为线，把面片分别向中间折。

步骤8

再折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

步骤9

把黄油熔化，和面粉搓匀，做好酥粒。

步骤10

将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复一次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液，撒上酥粒。

步骤11

切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子，再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里即可烘焙。

步骤12

如果想颜色更深一些，可以在进烤箱前再刷一层鸡蛋液，再撒一些酥粒。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条的烹饪技巧

油皮配方：面粉115克植物油15克麦芽糖25克水50克干酵母2克油酥配方：玉米淀粉60克黄油30克盐4克植物油12克酥料：面粉20克黄油6克表面：鸡蛋液适量烘焙：烤箱中层，先用200度，烤10分钟后，再用170克烤10分钟。1、君之的配方，做了调整，主要是油酥面团，只用30克黄油感觉太干了，后来又自己加了12克植物油。2、面粉就用一般的普通面粉即可。 -使用的厨具：电烤箱