自制蓝莓酱

“青岛胶南的蓝莓种植基地真为岛城百姓做了大贡献，贵族水果现今年真便宜，二十元到四五十元一斤不等的价格，比照飞涨的物价也算是很实惠了，终于可以拿来做果酱了。”
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自制蓝莓酱的用料

主料

蓝莓 500克

辅料

白砂糖 25克 白砂糖 25克
淀粉 2茶匙 淀粉 2茶匙
清水 250克 清水 250克

自制蓝莓酱的做法

#自制蓝莓酱的做法图解2

步骤1

主料：蓝莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，淀粉2茶匙，柠檬汁或者白米醋数滴，鱼胶粉稍许，清水250克。
#自制蓝莓酱的做法图解3

步骤2

蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，腌制几小时或者不腌也可。
#自制蓝莓酱的做法图解4

步骤3

加入250克水置于灶上开火。
#自制蓝莓酱的做法图解5

步骤4

开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋，中小火并不断搅拌。
#自制蓝莓酱的做法图解6

步骤5

蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌完全溶化。
#自制蓝莓酱的做法图解7

步骤6

淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。
#自制蓝莓酱的做法图解8

步骤7

果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。
#自制蓝莓酱的做法图解9

步骤8

锅再次开起后关火。
#自制蓝莓酱的做法图解10

步骤9

倒入事先刷净烫过的干净容器中。

自制蓝莓酱的烹饪技巧


1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖，防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。2、加入的250克水分基本全部蒸发掉，果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。3、鱼胶粉可不加。 -使用的厨具：煮锅

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