给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋

“天气太热，上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完，就用来做冰淇淋吧。根据紫薯泥的重量调出的配方，口感非常细腻，紫薯味浓，还不错哟。”
所属分类：甜品冰品

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的用料

主料

紫薯 170克	紫薯 170克
蛋黄 3个	蛋黄 3个
淡奶油 200克	淡奶油 200克
炼乳适量

给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法

步骤1

紫薯洗净后上锅蒸30分钟。

步骤2

蒸好后，去皮（等紫薯凉后，不会烫手），稍微压一压。

步骤3

凉后加入牛奶，搅拌均匀，成为紫薯奶昔。

步骤4

蛋黄和糖放在锅里，稍微搅拌一下。

步骤5

倒入紫薯奶昔。

步骤6

搅匀，开火，小火加热，一边加热一边搅拌，至到液体有点冒小泡泡。

步骤7

关火，倒入淡奶油，加少量的盐。

步骤8

再加入适量的炼乳，搅匀，冰淇淋液就做好了。

步骤9

如果有冰淇淋机，就可以把冰淇淋液倒入，搅拌30分钟左右，就可以做成软质冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷冻一段时间，我一般喜欢用一个大碗来装，所以一般要5个小时以上吧。

给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的烹饪技巧

原料：紫薯170克牛奶380克蛋黄3个白砂糖120克淡奶油200克盐少量炼乳适量1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。3、我做出来的冰淇淋颜色不深，如果喜欢深一些的紫色，可以将紫薯份量增加。 -使用的厨具：打蛋器、搅拌机、煮锅