高级奶香土司


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高级奶香土司的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
酵母粉 3克 酵母粉 3克
鸡蛋 30克 鸡蛋 30克
细砂糖 40克 细砂糖 40克
清水 100克 清水 100克

高级奶香土司的做法

#高级奶香土司的做法图解2

步骤1

酵母溶解在水里，把除黄油外的其他材料充分融合，倒入酵母水，揉成面团，揉到一定程度后，拉伸面团，拉得薄一点会被扯出裂洞，这时可以加入黄油。
#高级奶香土司的做法图解3

步骤2

加入黄油，一开始面团会有点面目全非，但一定要坚持揉，慢慢的，黄油就会被面团吸收了。一直揉到扩展阶段，拉开面团，有很坚韧的薄膜，不太容易破，总手戳破，也会有光滑的圆孔，即完全阶段，揉面就成功了。
#高级奶香土司的做法图解4

步骤3

盖好保鲜膜，放到一个密闭环境发酵至2到2.5倍。
#高级奶香土司的做法图解5

步骤4

用手指沾面粉戳一下，手指孔不回缩，说明发酵好了。
#高级奶香土司的做法图解6

步骤5

揉出面团内部的气体，把面团揉圆，用保鲜膜盖好，室温醒发15分钟。
#高级奶香土司的做法图解7

步骤6

把面团擀成椭圆形，椭圆形的宽要和土司模等长，擀好后的面团反过来，使原来在下面的一面朝上。
#高级奶香土司的做法图解8

步骤7

由上往下卷起来。
#高级奶香土司的做法图解9

步骤8

卷成长条。
#高级奶香土司的做法图解10

步骤9

放进土司模。
#高级奶香土司的做法图解11

步骤10

烤箱放杯40度左右的水，把土司模放进烤箱发酵，中途可换水，加速发酵。
#高级奶香土司的做法图解12

步骤11

发酵至九分满。
#高级奶香土司的做法图解13

步骤12

表层刷蛋液，撒点芝麻。
#高级奶香土司的做法图解14

步骤13

放进预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，烤30分钟即可。
#高级奶香土司的做法图解15

步骤14

趁热脱模，放烤网上彻底放凉，切片。

高级奶香土司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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