香酥可口————————【软炸里脊肉】


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香酥可口————————【软炸里脊肉】的用料

主料

里脊肉 适量 里脊肉 适量

辅料

五香粉 适量 五香粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
椒盐 适量 椒盐 适量

香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法

#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解2

步骤1

买回的里脊肉洗净去掉筋膜
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解3

步骤2

把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解4

步骤3

切成粗长条，生姜切成细末
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解5

步骤4

里脊肉里放入盐，姜末
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解6

步骤5

在放入料酒，五香粉
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解7

步骤6

放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水）
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解8

步骤7

抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解9

步骤8

锅里下入多一些的油
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解10

步骤9

油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解11

步骤10

呈黄色时捞出沥干油
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解12

步骤11

另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解13

步骤12

另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
#香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法图解14

步骤13

趁热撒上适量椒盐即可。

香酥可口————————【软炸里脊肉】的烹饪技巧


1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。 -使用的厨具：炒锅

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