豆腐丸子

“家里通常都会炸些酥肉，丸子…没时间捣鼓饭菜的时候，就做到酥肉丸子汤，既方便又美味…但是如何炸出外酥内嫩的豆腐丸子呢？”
所属分类： 热菜   满汉全席   午餐   晚餐  

豆腐丸子的用料

主料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

豆腐丸子的做法

#豆腐丸子的做法图解2

步骤1

豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；
#豆腐丸子的做法图解3

步骤2

胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；
#豆腐丸子的做法图解4

步骤3

豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；
#豆腐丸子的做法图解5

步骤4

热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；
#豆腐丸子的做法图解6

步骤5

将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

豆腐丸子的烹饪技巧


油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。 -使用的厨具：炒锅

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/ 6   豆腐丸子的做法步骤

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